Odette Beaupré possède un répertoire où figurent de nombreux rôles d’opéra. Mentionnons entre autres les rôles de Siebel (Faust), de Mercédès (Carmen), de Amelia (Otello) et de Piacere (La rappresentatzione di anima e di corpo) en première nord-américaine à la Canadian Opera Company. À l’Opéra de Montéral, on a pu l’entendre chanter Stephano (Roméo et Juliette), Mère Marie (Dialogues des Carmélites), Oreste (La Belle Hélène) et Arnalta (L’incoronazione di Poppea). Elle a tenu les rôles titres de Carmen et de Mignon à l’Opéra de Québec, d’Edmonton et du Las Vegas Opera Theater.
Elle a fait ses débuts européens avec l’Opéra de Nice en tenant le rôle de Zerlina (Don Giovanni). Outre sa présence à l’opéra, Odette Beaupré a présenté de nombreux récitals et concerts. Parmi ces concerts, notons ceux donnés avec l’Orchestre symphonique de Montréal, avec lequel elle a aussi chanté à Carnegie Hall. Elle enseigne le chant et dirige l’atelier d’opéra à l’Université du Québec à Trois-Rivières.